任何一個(gè)行業(yè)，都會(huì)不同程度地面臨著員工流動(dòng)的問(wèn)題：老員工離職，新員工入場(chǎng)。然而對(duì)于老板來(lái)講，傷心的就是優(yōu)秀員工的突然辭職，餐飲行業(yè)也不例外。為什么有些優(yōu)秀的員工突然之間就辭職了呢？下面7個(gè)原因或許能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/span>

1、溝通方式欠妥，員工總是受氣

餐廳員工對(duì)頂頭上司的管理風(fēng)格不滿(mǎn)意，因此對(duì)公司的管理和工作就出現(xiàn)了厭煩。很多餐廳員工辭職時(shí)會(huì)發(fā)一通牢騷：我辭職的原因就是看不慣某某領(lǐng)導(dǎo)的作風(fēng)，多大的官啊，天天在老子面前裝大爺，老子是來(lái)賺錢(qián)的，不是來(lái)受氣的。關(guān)于這一點(diǎn)，餐廳主管也有一肚子的委屈：?jiǎn)T工工作沒(méi)有做好，難道我就不能批評(píng)幾句嗎？一個(gè)小小的問(wèn)題，搞得全體員工都有怨氣。問(wèn)題到底出在哪里？

2、工作時(shí)間長(zhǎng)，沒(méi)有自己的私人時(shí)間

“別人吃飯我們工作，別人放假我們工作，別人陪著女朋友吃著情侶套餐我們還在工作”，這就是餐飲業(yè)員工的真實(shí)寫(xiě)照。在餐飲行業(yè)，每天工作十幾個(gè)小時(shí)是再正常不過(guò)的事情了。由于把大多數(shù)時(shí)間都奉獻(xiàn)給了老板，員工就沒(méi)有多少真正屬于自己的時(shí)間了。勞累了一整天，回到宿舍簡(jiǎn)單洗漱后倒頭就睡了，哪里還有時(shí)間去談戀愛(ài)，哪里還有時(shí)間去發(fā)展自己的興趣愛(ài)好？由于沒(méi)有充裕的個(gè)人時(shí)間，打光棍的廚師不在少數(shù)；由于沒(méi)有充足的時(shí)間，做服務(wù)員的小姑娘也只能在節(jié)假日把男朋友仍在一邊默默堅(jiān)守在崗位上。

3、制定一套苛刻的規(guī)則，把員工逼瘋了

任何一個(gè)團(tuán)隊(duì)都需要一定的規(guī)則來(lái)約束成員的行為，這是毫無(wú)疑問(wèn)的。但是，千萬(wàn)不要制定一套能把人逼瘋的規(guī)則，比如每天打卡好幾次（上下班需要打卡，中午吃飯前后也要打卡），每天上崗前開(kāi)半個(gè)小時(shí)的早會(huì)，下班前再開(kāi)半個(gè)小時(shí)的會(huì)（餐廳到底有多大，需要開(kāi)那么多的會(huì)嗎？簡(jiǎn)單點(diǎn)，每次開(kāi)會(huì)10分鐘不是會(huì)更好嗎？）

4、不會(huì)區(qū)別對(duì)待，對(duì)所有的員工一視同仁

這個(gè)世界不存在絕對(duì)的平等，因?yàn)槊總€(gè)個(gè)體不可能有著同樣的工作能力。所以，在工作中，有些員工業(yè)績(jī)突出，有些員工業(yè)績(jī)平平，還有些員工總是犯錯(cuò)，因此你要對(duì)業(yè)績(jī)優(yōu)秀的員工給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，以此激勵(lì)那些業(yè)績(jī)平平的員工努力工作。當(dāng)然對(duì)于那些總是犯錯(cuò)的員工除了容忍，你還要給予相應(yīng)的懲罰，并且還要進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。如果一個(gè)老板賞罰不明，對(duì)待所有的員工都是一視同仁，那么那些業(yè)績(jī)優(yōu)秀的員工可能就會(huì)這樣想：老子拼了命地取得了好業(yè)績(jī)，到手的工資和那些偷懶?；娜艘粋€(gè)樣？那好，老子也去偷懶耍滑去。

對(duì)所有的員共一視同仁，這種團(tuán)隊(duì)注定了要在平庸中走向失敗。

5、賞罰不明，寒了員工的心

有些老板總是把“團(tuán)隊(duì)”兩個(gè)字掛在嘴邊，一旦某個(gè)員工出了差錯(cuò)，那么老板處罰的不是這個(gè)犯了錯(cuò)的員工，而是整個(gè)員工隊(duì)伍。試想一下明明是前廳的錯(cuò)，偏偏前廳后廚一起處罰，那么后廚的員工會(huì)怎么想？換位思考一下，如果你沒(méi)有犯錯(cuò)，偏偏有人要處罰你，你的心里舒服嗎？這種是非不分賞罰不明的餐廳，壓根就是沒(méi)有前途的餐廳。

6、沒(méi)有人情味，員工感受不到組織的溫暖

雖然說(shuō)員工都是成年人，他們的一言一行跟老板也沒(méi)多大的關(guān)系，但是，聰明的老板都懂得關(guān)心自己的下屬。比如誰(shuí)家孩子要高考了，聰明的老板干脆就給這個(gè)員工放幾天假；哪個(gè)服務(wù)員的男朋友從老家過(guò)來(lái)了，也干脆給這個(gè)員工放兩天假；看到哪個(gè)員工悶悶不樂(lè)會(huì)悄悄詢(xún)問(wèn)一下原因，然后再適當(dāng)?shù)拈_(kāi)導(dǎo)一下。員工也是人，是活生生的人，而不是給老板創(chuàng)造利潤(rùn)的工具。

7、他們不清楚餐廳的未來(lái)，看不到自己的希望

人活著，不僅僅是想讓自己活下去，還想讓自己活得更好。所以，員工出來(lái)打工的目的也絕對(duì)不是賺點(diǎn)生活費(fèi)，他們也有自己的追求，他們也有自己的人生。如果一家餐廳總是讓員工看不到希望，三年后五年后餐廳的利潤(rùn)還是那么低，員工還是拿著當(dāng)初的工資，那么有誰(shuí)會(huì)在這種餐廳一直工作下去呢？

所以，找個(gè)適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，向你的員工闡述一下你的計(jì)劃，闡述一下你餐廳的美好前景，更重要的是向他們解釋一下你有這個(gè)能力能夠把餐廳經(jīng)營(yíng)的更好。有追求的員工不怕吃苦，他們怕雖然吃了苦，但是沒(méi)有學(xué)到技術(shù)，也沒(méi)有賺到錢(qián)。