“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！薄啤だ罴潯稇戅r(nóng)》。這首唐詩在我們初學(xué)之時，課堂上聽著老師講解其中的意義，并在腦海中想象著詩中所描述的畫面，深覺農(nóng)民伯伯的艱辛。自此以后深刻明白一個道理：我們碗中的每一粒糧食，都是農(nóng)民用辛勤的汗水勞作而成的，不能輕易浪費。

但是隨著大眾生活水平的提高，餐飲糧食浪費現(xiàn)象屢有發(fā)生。聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計顯示，全球每年約1/3糧食被損耗和浪費，總量約每年13億噸。世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當(dāng)于世界上每9個人中就有1人挨餓。

據(jù)統(tǒng)計，我國每年被損耗和浪費的糧食約3500萬噸，接近于中國糧食總產(chǎn)量的6%，我國餐飲業(yè)人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%。在我國，大型聚會食物浪費率達38%，學(xué)生盒飯有1/3都會被扔掉。據(jù)測算，2015年中國城市餐飲業(yè)僅餐桌食物浪費量就高達1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。更有甚者，有些所謂大胃王吃播秀，浪費嚴(yán)重，吃了再把食物吐掉，只為博人眼球，這種做法堅決不可??！

盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。為響應(yīng)堅決制止餐飲浪費，提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，毛家飯店從自身做起，為遏制餐飲浪費現(xiàn)象，積極開展“光盤行動”，提出并將推行以下措施和建議： 

1、在店面每桌有用餐提示，“節(jié)約糧食”這類標(biāo)識； 

2、培訓(xùn)員工點餐時按顧客人數(shù)點餐并及時提醒顧客菜品數(shù)量，寧愿少了再加點餐食； 

3、鼓勵并主動為顧客打包多余餐食； 

4、設(shè)置例份和大份不同份量菜品，讓顧客有更多選擇性； 

5、設(shè)置空盤獎勵，顧客在無需打包的情況下，菜品空盤可以獲得飯店抵用券或者菜品券獎勵（用于下次消費使用）。 

除了以上措施和建議，在疫情防控常態(tài)化下，毛家飯店堅持提倡使用公筷，實行分餐，健康餐飲。同時引導(dǎo)顧客拒絕為了攀比而鋪張浪費的點餐習(xí)慣，形成理性消費觀。 

作為一家具有高度社會責(zé)任感的湘菜品牌，在三十三年的發(fā)展征程中，毛家飯店積極響應(yīng)并貫徹落實關(guān)于餐飲行業(yè)方面的政策和新規(guī)，“光盤行動”一方面要引導(dǎo)，一方面要監(jiān)管。餐飲人要從我做起，從餐廳做起，起到模范帶頭作用，讓節(jié)儉消費理念蔚然成風(fēng)——毛家飯店在行動！